婴儿在出世5个月后，其体内的铁便逐步耗费。所以要给出世4个月后的婴儿(婴儿食物)增加含铁食物———蛋黄。南山育婴师公司

但是少量婴儿进食蛋黄后会发作湿疹等过敏反应。本来，导致过敏反应的因素在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。

当鸡蛋处于新鲜状况，蛋黄膜未损坏之前，该物质进不了蛋黄以内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被损坏，而“类卵粘蛋白”即可从蛋清敏捷向蛋黄中分散。

南山家政公司

过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要因素之一。防止发作婴儿食蛋黄导致过敏反应最有用的办法：在鸡蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋清分隔，不要等候

凉后再取，也不可用冷水泡凉。